商用酸奶機操作步驟：

1.在常溫牛奶中加入125克原味酸奶，后者相當于發酵頭。

2.將混合物倒入分裝小杯，然后將小杯放入商用酸奶機，啟動酸奶機。

3.設定發酵時間。根據原料的種類選擇發酵時間。通常全脂牛奶需要8-10小時，豆漿需要9-11小時，低脂牛奶需要10-12小時。我這的發酵時間是指cuisinart酸奶機所需的時間。如果你使用其他品牌的酸奶機，請仔細閱讀使用說明，多試幾次，積累經驗。

4.時間到了之后打開酸奶機的蓋子。注意，蓋子上可能有很多水滴，千萬不要讓它們滴入酸奶。酸奶制作完成后需蓋上杯蓋-冷藏小時以上，正常情況下，這種酸奶可以保存4-10天，不過4天以內口感最佳。